L'Assistant Gourmand de Maïté
Desserts
Casse-noisettes Cookies dough
Un cookie tout moelleux, avec moins de sucre blanc : la coque en chocolat garde toute la vedette et l’ensemble reste tendre et équilibré, sans être écœurant.
Cuisson10 min
Four180 °C
Portions10
Ingrédients
- 125g Beurre↔ Remplacer
- 100g Cassonade blonde
- 30g Sucre fin↔ Remplacer
- 1 + 1 jaune Œuf
- 1cc Extrait de vanille
- 220g Farine↔ Remplacer
- 6g Levure chimique↔ Remplacer
- 100g Pépites de chocolat↔ Remplacer
- 150g Galets de chocolat Callebaut↔ Remplacer
Mes produits Guy Demarle
- Bol gigognes mélangeur 3L
- Fouet à billes
- Grande Maryse
- Bol micro-ondes
- Couvercle en silicone 20cm
- Spatule coudée 9cm
- Plaque alu perforée
- Moule Ohra Casse-noisettes
Préparation
- Mettre les œufs, la cassonade blonde et le sucre fin dans le bol mélangeur 3l. Mélanger avec le fouet à Billes.
- Déposer le tamis sur le bol, verser la farine et la levure chimique. Tapoter pour tout faire s'écouler tamisé. Puis mélanger avec le fouet à Billes.
- Faire fondre le beurre dans le bol micro-ondes avec le couvercle en silicone 20cm pendant 1min à 800watts.
- Verser le beurre fondu et l'extrait de vanille puis mélanger au fouet à Billes.
- Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer avec la grande Maryse.
- Répartir la pâte dans les 10 empreintes du moule casse-noisettes et bien tasser la pâte avec la spatule coudée 9cm pour s'assurer que le cookies épouse la forme des empreintes.
- Cuire pendant 10min à 180degrés. Après la cuisson laisser tiédir 10-15min et démouler.
- Faire fondre le chocolat au lait dans le bol micro-ondes avec le couvercle en silicone 20cm à 350watts pendant 6min (2min - 2min - 1min - 1min). Verser le chocolat fondu dans les empreintes et remettre les cookies dans les empreintes.
- Laisser durcir la coque en chocolat au frigo ou au congélateur et démouler.
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