Gâteau Twist protéinés à la vanille

Préparation

1. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sirop de Liège avec la cuillère magique jusqu'à ce que le mélange ait fait des bulles et soit homogène.
2. Ajouter le skyr et mélanger avec la cuillère magique.
3. Déposer le tamis sur le cul de poule, verser la farine et la levure chimique. Tapoter sur le côté pour tout faire s'écouler dans la pâte. Mélanger avec le fouet en silicone.
4. Verser la poudre d'amande et mélanger avec le fouet en silicone.
5. Battre les blancs d'œufs dans un petit bol jusqu'à ce que la texture soit liquide et n'accroche plus à la cuillère magique et que les œufs soient bien mousseux.
6. Incorporer les blancs d'œufs mousseux dans la pâte, incorporer avec la grande Maryse puis mélanger avec le fouet en silicone.
7. Incorporer l'extrait de vanille et mélanger avec le fouet en silicone.
8. Verser une petite louche de pâte dans chaque empreinte du moule twist. Disposer une toile de cuisson rigide au dessus du moule et cuire 15min à 170degrés.
9. Attendre 10-15min après la sortie du four pour démouler et laisser les Gâteaux sécher et refroidir complètement sur la grille ronde à pieds.
10. Garniture : vous pouvez les manger nature ou les garnir. En photo ci dessous je vous propose deux "topping" légers : ▪️Skir vanille + un filet de sirop de Liège ▪️Compote d'abricot sans sucre.