Pâquerettes invisibles aux pommes

Préparation

1. Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé avec le fouet à billes dans le bol mélangeur 3L.
2. Faire mousser les blancs d'œufs avec la cuillère magique. Les incorporer à la pâte et mélanger avec le fouet à billes.
3. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte, mélanger avec le fouet à billes.
4. Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
5. Déposer le tamis sur le bol, verser la farine et la levure chimique. Tapoter sur le tamis pour faire tout s'écouler tamisé dans la pâte. Mélanger avec le fouet à billes.
6. Couper les pommes en 4, les éplucher puis les trancher finement (2mm) avec la mandoline verticale. Incorporer les pommes au fur et à mesure dans la pâte et mélanger avec la grande Maryse de manière à ce que chaque tranche de pomme soit entourée par de la pâte.
7. Mettre un peu de beurre dans les détails du moule à l'aide du pinceau (nécessaire pour les moules avec beaucoup de détails comme celui-ci pour les recettes si légères en matière grasse).
8. Avec la petite louche, récolter un peu de pâte sans pomme et verser dans le fond du moule (c'est important pour que le dessin des empreintes soient bien définis) puis répartir une petite louche de pâte dans chaque empreinte.
9. Tasser les pommes avec la spatule coudée 9cm.
10. Cuire pendant 15min dans un four préchauffé à 180 degrés. (Veillez à toujours placer une plaque alu perforée sous le moule pour assurer une cuisson plus uniforme et plus rapide).