Twist Carottes et Chocolat

Préparation

1. Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre avec le fouet à billes dans le bol mélangeur 3l.
2. Mixer les carottes cuites dans le maxi Tornado. Puis ajouter les blancs d'oeufs dans le maxi Tornado et mixer à nouveau (vous obtiendrez une texture de purée).
3. Incorporer la purée de carottes de l'étape 2 dans le bol mélangeur 3l. Mélanger avec le fouet à billes.
4. Faire fondre le chocolat dans le bol micro-ondes avec le couvercle en silicone 20cm à 350watts en plusieurs fois (2min - 2min - 1min), mélanger avec la Maryse entre chaque étape.
5. Ajouter le chocolat fondu et mélanger avec le fouet à billes.
6. Placer le tamis sur le bol mélangeur, verser la farine et la levure chimique. Tapoter sur le tamis pour faire s'écouler le tout tamisé. Mélanger avec le fouet à billes.
7. Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
8. Ajouter 30ml d'huile et mélanger à nouveau avec le fouet à billes. Ajouter la fleur de sel et mélanger.
9. Verser une petite louche de pâte dans chaque empreinte du moule Twist. Déposer la toile de cuisson rigide sur le moule.
10. Cuire 18min à 180 degrés en mode chaleur tournante (enfourner dans un four préchauffé).
11. Démoulage : attendre 5 à 10min pour démouler, c'est moment clé... ni trop chaud à la sortie du four ni froid. C'est dans ce créneau que vous aurez un démoulage au top avec la quantité de chocolat et le peu de matières grasses.